16名清华男卖3D打印煎饼,有人说厨师会失业!

红餐网2018-08-14 08:02:49

  

  他们都是清华毕业生,有的从Google辞职,有的从美国留学回来,平均年薪都在七八十万。现在,他们在卖煎饼,而且用的3D打印!


  听上去逼格好高,还有什么东西可以打印出来呢?有人说照这样发展下去,厨师就会失业,红餐君负责人地告诉你,真是杞人忧天了。




清华男的高逼格的煎饼

  今年6月,北京小飞侠科技有限公司成立,施侃乐和吴一黎是创始人,吴一黎那个时候开了四家煎饼店,而施侃乐从事3D打印研发,两个人都是清华大学毕业,团队里有16个人都来自清华大学。

 

  小飞侠卖的是3D打印煎饼。所谓3D煎饼打印机,其实就是一套搭载有3D打印系统的煎饼机器,可以将在电脑或者手机上绘制的图案按照一定的流程摊成煎饼,比如钢铁侠、HelloKitty等。

    

  目前人工摊煎饼,一个人最多能同时煎3张锅,但是用3D煎饼打印机,一个人可以同时煎20张锅,记者现场测试小飞侠3D煎饼打印机发现,打印一张煎饼最快仅需2分钟,最慢5分钟。


  另外,3D打印的煎饼力求在口感上也做到独特。“我们的原料选用的是纯牛奶、鸡蛋、黄油、蛋糕粉,没有一滴水。”吴一黎说。不过他也坦言,因为食材必须是可流动的,所以3D打印的煎饼在口感的复合度上与传统的手工煎饼还有一定的差距。




神奇的3D打印

  说起3D食物打印机的前世今生,那就不得不提起3D打印技术。


  最早的3D打印机是在1986年由美国麻省理工学院发明的,自此,3D打印技术经过快速的发展,被应用到生活的各个方面。


  3D打印技术从出现至今,每天都在上演着奇迹。你可能还记得《星际迷航》中神奇的复制器和《十二生肖》里中国宝兽首的复制,电影中神奇的3D打印技术现在已经走入生活。例如,3D打印汽车、3D打印头骨、3D打印心脏及3D打印假肢等。


  2011年,3D打印技术的应用扩展到食品加工领域。英国研究人员开发出世界上第一台3D巧克力打印机,这是3D食物打印机的雏形。之后,西班牙的一家创业公司开发出名为Foodini的3D食品打印机,才正式完善3D食物打印机的功能。

  

  中国在3D食物打印技术方面,也是奋起直追。目前有专业无门槛的巧克力3D打印机,可以让每一个人成为巧克力3D打印美食家。小飞侠的煎饼打印也是其中一个类型。




怎样把美食打印出来


  要了解3D美食是如何被打印出来,就需要了解3D食物打印机的运行原理。


  其实,3D食物打印机的原理是基于3D打印技术的,只不过是把原料换为食材,再对3D打印机改造成适合食物烹饪。


  3D食物打印机是在3D打印技术的基础上发展起来的一种快速成型的食品制造设备。设备包括食品3D打印系统、操作控制平台和食物胶囊三大部分。


  将可食用的打印材料放入食物胶囊里,再将食谱输入机器,按开启键,喷头就会通过熔聚成型技术,按照预先设计的造型将食材层层叠加的方式“打印”出来。




  3D食物打印机不仅可以个性化的改变食物的形状,改良食品品质,还可以自由搭配、均衡营养。


  3D食物打印机是如何操作的呢?首先,将生的或熟的、新鲜的或冰冻的食物绞碎、混合、浓缩成浆,灌装到打印机食材储存罐中。就像彩色打印机的墨盒,只不过这里面储存的可不是墨汁,而是上述食材的浓浆;然后,用户根据自己的喜好,通过控制面板设计具有个性的造型或者从预存的数据库中挑选自己喜欢的造型,按下启动键,机器便按照程序控制喷头层层喷射“打印”出美食来。



哪些美味能够“打印”出来

  3D食物打印机都能打印出哪些美食呢?


  到目前为止,可以成功打印出30多种不同的食品,主要有六大类:糖果(巧克力、杏仁糖、口香糖、软糖、果冻); 烘焙食品(饼干、蛋糕、甜点);零食产品(薯片、可口的小吃);水果和蔬菜产品(各种水果泥、水果汁、蔬菜水果果冻或凝胶);肉制品(不同的酱和肉类品);奶制品(奶酪或酸奶)。


  3D巧克力打印机目前是所有3D食物打印机中发展最为迅速的。最先开发出的3D食物打印机便是3D巧克力打印机,美国和中国都有公司开发了相关的产品。


  披萨这种“打卤馕”是中西方都喜爱的一种美食,今年美国国家航空航天局(NASA)已决定投资12.5万美元授权一家厂商研发可以打印披萨的3D打印机,以改善宇航员的膳食水平。


  糖果是小孩的最爱,3D食物打印机也能圆了孩子棒棒糖的梦想。


  一款名为“ChefJet Pro”的3D打印机是首款投入商业生产的3D食品打印机,它的外形像一台烤箱。在内部托盘上放有一层层的干糖,然后打印机的喷头会喷出水,溶化部分干糖并进行塑形和雕刻,接着这些糖会变硬,就像碗中的糖受潮后变硬一样,还可以选择在水中加入色素,这样就可以打印出彩色的糖果。



能代替厨师?

  有人担心3D食物打印技术会让厨师失业。其实这是杞人忧天,相比较传统的食品制造业,3D打印食物可以省掉许多麻烦,但真要论及烹饪,3D打印技术就没有任何意义了。特别是要做精益求精的中式美食,3D打印机就更是摆设了。


  但是对于像肯德基、必胜客这样的快餐行业,或是作为家中的食品辅助设备,3D打印技术还是有不少用武之地的。


  3D食物打印技术可以为儿童、老年人及不同年龄段的人群提供个性化的饮食。如德国一家公司推出一款“Smooth food”的3D打印食品,其将液化并凝结成胶状物的食材打印出各式各样的食物,容易咀嚼和吞咽,很可能成为老人护理行业的革新者。

  

  另外,3D食物打印技术还可以利用全新的食材,如藻类、甜菜叶及昆虫这些可持续的资源提取营养物质,做成非传统食品,这也许可以缓解全球粮食不足的难题。


  美食最重要的是愉悦心情,而3D食物打印机就可以满足人们的情感需求。通过自己动手设计自己喜欢的美食造型,增加生活情趣,还可以为孩子做出各种动物造型、为爱人做出专属的爱心蛋糕,为父母做出老人喜爱的营养餐,从而用3D美食传递温暖的感情。


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