你绝对想不到,世界第一间咖啡馆开在这座城市

云游色2018-11-20 00:01:52

伊斯坦布尔这一座古城已经经历数千年历史变迁,蓝色的博斯普鲁斯海峡也见证了帝国的兴衰与城市的起落。


关于这座城市你可能已经听说过很多传闻,可是你是否知道,世界上第一家咖啡馆正是在伊斯坦布尔开业的?或者我们可以说,在君士坦丁堡。


世俗咖啡文化最早起源于土耳其。公元1530年,在伊斯坦布尔仍被世人称作“君士坦丁堡”的年代,这座城市里诞生了世界上第一家咖啡馆。


而一百多年以后,在1645年的威尼斯才诞生了欧洲第一家公开的街头咖啡馆,接着巴黎和维也纳紧随其后,大街上才到处林立形形色色的咖啡馆。



你可能很熟悉美式咖啡,或是意大利的 Espresso,但你是否尝试过欧洲咖啡的始祖,诞生于君士坦丁堡(今伊斯坦布尔)的土耳其咖啡呢?


要知道土耳其咖啡及其传统文化,在 2013 年还被列入联合国教科文组织人类非物质文化遗产名录。



土耳其咖啡是一种较为原始的咖啡烹饪方法,将磨碎成粉的咖啡豆放在咖啡壶内,再加入开水直接加热。土耳其咖啡壶称为 cezve,这种壶通常为黄铜材制,显著的特点就是有根长长的柄。


制作土耳其咖啡必不可少的是研磨得非常细腻的咖啡粉。传统方式是使用黄铜研磨器,能磨出如糖粉般精细的粉末。



简单来说,跟比较知名的 Espresso 和现代咖啡相比较,土耳其咖啡的最大不同就是直接用研磨成粉状的咖啡豆煮沸,并且不过滤咖啡渣。


传统的土耳其咖啡不添加牛奶,并且在烹煮咖啡时,先加入糖制作,不像土耳其红茶,是泡完了之后再加糖。


我的建议是不要加糖,直接喝原味,因为传统的土耳其咖啡除了咖啡还配备一杯水以及土耳其软糖,一口咖啡一个软糖才叫惬意。



如果在一些东部地区,可能还会配备当地特色的甜口,比如我之前在番红花城喝到的所有土耳其咖啡都会配备一杯樱桃汁。



咖啡喝完可还没结束,土耳其咖啡最有趣的一点就是喝完后的残渣还可以用来占卜。



简单的方法就是喝完咖啡后倒扣咖啡杯于托盘中,静置一段时间后取出咖啡杯看杯底和壁沿的图案然后进行占卜。


因为占卜也得需要懂得看图案的人,不是亲力亲为就能解决。所以现在土耳其也有咖啡占卜的 App,这种“迷信小活动”在我的土耳其朋友之间可是非常流行呢。


土耳其咖啡的占卜App,通过拍照就可以占卜


如果你到了伊斯坦布尔,不如尝一尝几百年未变的土耳其咖啡,以下是我在伊斯坦布尔生活一年之后的四个咖啡馆小推荐,他们基本上都是早上8点开始营业:


Blum Coffee House


Blum 是土耳其语的 Bloom,意味着咖啡沸腾时的声响。这家完全社区友好型的咖啡馆装潢很漂亮,主人特别选址远离闹市区,但因为位于 Macka 这个中心地段的街区,所以也很方便找到。伊斯坦布尔就是这点好,从主街的任何一条巷子穿进去,你都可以发现惊喜。


这家咖啡馆很小巧,大部分客人都是附近的住客,经常会看到路过的人跟店主打招呼。无论是店主还是里边的客人都很友好,如果想探索当地人眼中的伊斯坦布尔,可以跟他们求支招,相信他们会热情帮助。店里的土耳其咖啡、拿铁和甜品都不错,外带还打九折。


地址:Vişnezade Mahallesi, Süleyman Seba Cd. 64/A, 34357 Beşiktaş/İstanbul

电话:(0212) 269 93 45



Minoa Bookstore & Cafe

这个既是咖啡馆又是书店的地方开在一个安静街区的拐角处,并且用绿色植物包围,所以你很可能在走过的时候不小心错过。但这是伊斯坦布尔值得打卡的超美的咖啡馆,非常适合带上你的笔记本来这里坐一上午(事实上也很多人这么做)。


Minoa 是爱书人的世外桃源,这里的土耳其咖啡、美式和可颂都很不错,也提供传统的土耳其早餐。天气好的话,坐在外面晒晒太阳喝杯咖啡,一整天都会有好心情。而且它开放到午夜 12 点,比很多咖啡馆都要晚得多,也提供酒精饮料。


地址:Vişnezade Mahallesi, Süleyman Seba Cd. 52/A, 34357 Beşiktaş/İstanbul

电话:(0212) 236 94 52



Swedish Coffee Point

我最喜欢的一家咖啡店,也是我去得最多的一家。事实上我的新书《伊斯坦布尔的一年》有三分之一的文章都是坐在这家咖啡馆里写完的。这家咖啡馆特别特别小巧,很有家的感觉。开在伊斯坦布尔我认为最酷的街区 Cihangir。


这条街上有好几家咖啡馆,基本都是人满为患。不过 Swedish Coffee Point 还算小有名气,顾名思义,这家咖啡的咖啡豆是瑞典产的,而且西式的咖啡(相比较阿拉伯咖啡或土耳其咖啡)和拉花都做得更好,店里的胡萝卜蛋糕也是我每次去的必点。


地址:Kuloğlu Mh., Firuzağa Cami Sk. 2/E, 34433 Beyoğlu/İstanbul

电话:(0212) 243 94 53



Susam Cafe

Cihangir 的地标性咖啡馆,基本上住在这个街区的人如果约见面都会约在这里。第一是因为这个地方有名气,其次它基本就在 Cihangir 的中心位置,所以哪里去都很方便。这家咖啡馆里复古的装饰特别有情调。


最主要的是,如果你喜欢喵星人,这家咖啡馆简直会让你尖叫。因为它总是莫名其妙会出现一只猫(最多的情况下我碰过三只),他们一点都不怕生,像是咖啡馆的主人一般。这家咖啡馆的土耳其咖啡、美式和花果茶都很不错,例如姜茶是用新鲜的肉桂、柠檬和生姜炮制的,不像伊斯坦布尔很多店都是直接用茶包。


地址:Cihangir Mahallesi, Susam Sk. No:11, 34433 Beyoğlu/İstanbul

电话:(0212) 945 07 39



如果您在伊斯坦布尔逗留时间长,认为这四家并不足够。我建议您前往亚洲区的 Moda 探寻咖啡馆,根据我的土耳其友人推荐那边的咖啡馆都很不错。