这家伙,折叠能做帕尼尼,平摊兼任烧烤架

清单2019-06-29 07:36:47



· 李斯特 ·

从一个枕头到全世界


上个世纪 80 年代,有一种美食被意大利人狂热追捧,连世界知名男高音帕瓦罗蒂也沦陷其中,据说每天都要来上那么一份才过瘾,它就是 Panini(帕尼尼)。


这样的帕瓦罗蒂很有美食家的范儿呀!


所谓的 Panini,其实就是意大利式的三明治,只不过它在用料和制作方法上有一些讲究:做正宗的 Panini,需要用一种叫 Ciabatta 的面包,这种面包使用了大量麦麸,表面比较硬,内部有很多气孔;Panini 里面的配料也很有意大利风味,用的是帕尔玛火腿、萨拉米香肠和可以拉出丝的马苏里拉奶酪;在做法上,和一般三明治不太一样的是,它需要用专门的帕尼尼机烘烤,让表皮有着诱人的横条纹,外面酥脆、内里柔软,趁热吃有滋有味。




你完全可以在家做 Panini,一台帕尼尼机就能搞定,如果能找齐正宗 Panini 面包和配料自然好,如果没有,用你喜欢的食材也可以。


▎李斯特的清单

  • Oster 陶瓷涂层帕尼尼机

  • Breville/铂富 BSG520XL  帕尼尼机

  • DeLonghi/德龙  CGH800 帕尼尼机

  • VillaWare NDVLPAPFS1-SHP 帕尼尼机

  • Cuisinart/美膳雅 GR-4N 五合一帕尼尼机


涂层至关重要


帕尼尼机和电饼铛很像,内部采用发热管加热的方式,上下两面同时加热,中间的食物通过高温烘焙、煎烤后变熟。但和电饼铛不同的是,大部分帕尼尼机的上盖较沉,带纹路,能做出 Panini 上的压痕。而且现在很多帕尼尼机可以 180 度平摊开,担任煎烤蔬菜、肉类的角色。


大多数帕尼尼机都采用不粘涂层。作为和食物的直接接触面,涂层的质量不容忽视。帕尼尼机上用的不粘涂层和不粘锅的一样,主要有两类,一类是特氟龙,另一类是陶瓷涂层。


❶ Oster 陶瓷涂层帕尼尼机



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Oster 这个拥有近百年历史的美国著名厨房品牌,包揽了市面上大多数陶瓷涂层的帕尼尼机。


  • 有两个盛废油的托盘和一个清洁铲,能收集废油,并且方便清洁。

  • 底部有可调节部件来调整烤盘的倾斜度。

  • 底部有控制温度的旋钮来调整烘烤度。


  • 顶部重量不够重,在烹制 Panini 的时候需要用手压着上盖。

  • 尺寸有点小,人多的话就不够用了。

  • 烤盘不能拆下来清洗。


29.92 美元,折合人民币约 197 元


另外还有一种涂层,是美国华福(Whitford)授权贴标的不粘锅涂层 QuanTanium。它为达到超强的耐久性,在配方中使用了金属钛。


❷ Breville/铂富 BSG520XL  帕尼尼机



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这款帕尼尼机有可浮动铰链,能根据食材厚度来调整顶部的高度与角度。多层含钛加固涂层使它能够抵抗几乎任何物品的刮擦,在耐磨性和不粘性能方面上了一个台阶。虽然它的底部是平的,但顶部的螺纹在做帕尼尼的时候照样可以压出好看的横条纹来。


  • 右边有调整按钮,可进行 4 种倾斜角度的设置。

  • 完全平面的底部使它不只能制作帕尼尼,拿它加热食物、煎个鸡蛋也是可以的。

  • 因为底部是平的,所以擦拭清洁起来更省力。


  • 烤盘不能拆下来放到洗碗机中清洗。


69.95 美元,折合人民币约 460 元


掌握烘烤程度


烘烤程度影响着食物的口感,如果一款帕尼尼机有多档温度控制,那么它就可以不仅限于制作 Panini,烧烤其他食物都游刃有余。


❶ DeLonghi/德龙  CGH800 帕尼尼机

 


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它最大的亮点就是可视化温度调节。比较人性化的一点是,当预热完毕后,会有专门的指示灯亮起提示,不用自己计时等待预热时间。


  • 烤盘是略倾斜设计,就算不小心油倒多了也会顺着托盘流下来。并且右下角有小托盘,可以接住流下来的油。

  • 烤盘的纹路之间空隙挺大的,采用不粘设计,方便清洁。

  • 盖子比较沉,能把食材压得很瓷实,也可以双面加热,3 分钟就能完成加热了。


  • 烤盘不能拆下来清洁。


57 美元,折合人民币约 375 元


❷ VillaWare NDVLPAPFS1-SHP 帕尼尼机


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它可以通过调节烘烤档位来调整烘烤食物的温热程度。本身就拥有低、中、高三档,但是每两个程度间又有两个档位可以调整,一共六个档位,就算不做 Panini,制作其他食物也是够的。当底部防打开键开启后,可以竖着放,不用的时候很方便收纳。


  • 只需按旁边的键,烤盘就可以自动弹出了,可拆卸式的设计使得清洗很方便。

  • 盛油的滴盘是隐藏式的,视觉上比较卫生干净,拉出来清洗就可以了。


  • 挺大的,比较占地方。

  • 电源线只有 45cm 长。



99.95 美元,折合人民币约 658 元


根据食材厚度调整高度


如果你喜欢往 Panini 中加很多层料,那这个功能就必不可少了。能够根据食材厚度来调节机器的高度,厚的 Panini 或者薄的三明治都能 hold 住。


❶ Cuisinart/美膳雅 GR-4N 五合一帕尼尼机



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这款帕尼尼机有五合一的工作台面,可以用作夹式烤箱、烧烤架,能将烤盘和上盖 180 度平摊摆放来煎烤食物,它还可以根据食材的厚度调整机器。


  • 有四档温度控制,根据不同类型食物所要求的温度和想达到的口感进行调整。

  • 还有保温功能,保存食物的热量。

  • 食物所及处采用不粘锅涂层,而且可以拆卸下来,方面清洗。

  • 五合一的设计功能强大,可以将烤盘反过来,还可以煎鸡蛋、煎培根等,就像铁板烧一样。


  • 做好之后不会发出滴滴的提示声。


99.91 美元,折合人民币约 592 元


光从制作 Panini 来说,买这样一台机器显得有些浪费,如果你平日里有烧烤食物的需求,倒是可以考虑入一台。比较遗憾的是,上面几款品牌帕尼尼机都暂未进入国内,只能通过美亚海淘。国内电商上也有一些帕尼尼机,大多为商用,比较笨重,也不是很美观,大家可以斟酌着来。


本周话题
哪些糖果好吃?

不知道是不是也有一种糖果,好吃到让你不怕蛀牙;或者在旅行途中一次偶然尝试立即被圈粉;又或是像秀逗于李斯特一样,承载了一些美好回忆;以及不好吃却有趣到爆的比比多味豆。


都来说说吧,从糖果本身到背后的故事,只要关于糖果都可以(巧克力除外呦),期待你的回复~


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