石景山吃烤鱼的情怀老店~吃卤煮居然也得奔这儿!

石景山杂谈2018-05-15 16:46:37

说起咱土著的吃食儿

绝不是小吃街里

挂着“老北京小吃”牌匾般招摇过市

也不似簋街人满为患

排队半天才能解馋的等待

而是

藏匿于市井之中等你去发掘,

石景山这家老店

就是这样的一种存在

四九城儿的老少爷们儿

都有自己钟爱的吃卤煮的去处

一口入味儿的火烧,不粘牙,

一口酥软的小肠,味厚,

一口浓郁的老汤,脂香满溢

这家店

也能

给你带来不一样的

情怀和味道

这里还是绝对的~

吃烤鱼的好去处!

几种烤鱼独具风格与特色

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烤鱼券!

文尾还有超多吃货福利保证等着你

小长假前

快跟吃货君

一起呼朋唤友约起来!

                                         


卤煮就该是这个味儿

 “祖宗传下来的东西,该怎么做就怎么做~~这就是咱老北京的规矩...”当“京城豆腐白”带着曾经西四小吃店原班人马来这里帮忙调制卤煮味道的时候留下的一句话..

“京城豆腐白”白常继老先生

 ~~卤大肠、卤肺头,是“煮”的前奏。


大肠~~卤大肠嚼劲儿适中,味厚香醇是关键~一碗卤煮的好坏全靠大肠提味儿~一碗好卤煮没放几块大肠儿~甭说味道 从人品讲也绝对不地道!


肺头~~肺头排味儿要排的干净。脏器味大的话,会毁掉一锅汤的味道。


~~在“煮”的时候是不使用酱油的,入味除了一些秘制料包之外,全靠酱肉的老汤


豆腐~~缝隙间入汤均匀,久煮不烂,嚼上一口滋滋冒汤。。。


火烧~~卤煮火烧的重点,嚼劲儿、作实的感觉完全的发挥出来,这就叫守规矩

浇点腐乳、韭菜花和辣椒油,再撒上点蒜泥

您就吃去吧,绝对压倒一切的简单粗暴的香

北京人讲话~

这才搪口!

小肠的柔韧,肺头的软烂,老汤的香浓
重口味的刺激
再加上韭菜花、蒜泥加以挥发
家伙的~

一碗不起眼的吃食,味儿美还抗饿,

价格也亲民~

石景山的烤鱼名店~

上过101.8。。BTV。。。87.6吃喝玩乐。。。

这家店实际是咱石景山一家知名老店了

曾经街角的小店~转身变得宽敞明亮~充满了浓浓的京味

烤鱼依旧是这里的保留特色!

一般的烤鱼店基本上都是图省事把鱼用油炸了后再放上托盘加热,其“烤鱼”的概念也许是指在托盘底下加热的那个过程。要想达到外焦里嫩,就必须要用火烤

在厨房里炭火烤至焦黄~在这儿操作间也换做了明厨~能看见整个的操作过程

酸菜烤鱼

配上垫菜和酸菜烤鱼的独特配方,上托盘时你会发现

下方加热是用炭火而不是酒精

整条鱼身蓬蓬显得格外之“敦实”。。。

必须连带肉的夹上一筷子,那种外皮焦脆

白花花的鱼肉夹带着酸菜和

烧烤的香气

扑面而来~


腊八蒜肥肠烤鱼

这是店家一道保留菜~很多食客都知道这道自创烤鱼

腊八醋传统制作手法腌制出来的腊八蒜入料鱼身,配上卤好的精致小肥肠

双重的肥美!必须要把鱼和肠完美结合到。。。

记得掀开烤鱼~下面的垫菜也很丰富厚道~

当然店家的特色烤鱼

还远远不止这些~

搭配着四川泡菜的精致

泡菜烤鱼

风格独特的

豆豉烤鱼~

当然~各式的烤鱼当然是为了满足食客的口味

在这里~

总有一款适合你!

老北京味道

这里~还能找到很多老北京味道~让人很是欣喜!烧茄子这个做法儿不多见了~您常吃的是馆子里裹着油的那种~真正这样家常的烧茄子真是分外可口!

炸咯吱 ~真正老北京的炸咯吱 这样儿的做法不多见了吧?

炸灌肠儿~火候到了~我喜欢外面有点焦脆的

蘸着蒜汁 嚼起来那才酥香可口!

麻豆腐~羊油素油都有~ 炸辣椒果子一泚油 喝~那叫一地道!

还有~干炸丸子焦熘丸子~

哈哈~绝对的北京特色

得~我就不在这儿个报菜名儿了~老北京的风味儿基本全齐~想吃“胸柿炒鸡蛋”的都能找着!

必点特色菜

想来必须推荐几个点击率高的特色菜~

烤鸽子~他家烤鸽子胜在一个鲜 ~不是冻鸽 而是现杀现烤~味道非常不错 下酒的好菜

铁板鱿鱼~这道菜味道绝对超越了它的名字~本以为还能叫个更华丽的名字,酱汁搭配的很惊艳~色香味俱全

自制酱品~他家的酱肉都是自己做的~北京味道 最搭小扁二

这是石景山一家情怀老店~

80后,真心觉得他们不容易。他们不太靠得上父母,他们的父母是一样不容易的50后,可能还赶上了下岗。80后大多独生子女 错过了福利分房~不说了,都是泪……这家店叫捌零烤鱼 是因为一起创业的人都是80后~

店内装修~充满了京味的市井风情~

二爷家的鸟笼子忘了摘了~

仿佛耳边就能感受到胡同里的吆喝声

红白机 暖壶 卡式收录机~这些充满着记忆的物件~到处可以找到~

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捌零烤鱼 融景城店

石景山吃烤鱼的情怀老店~吃卤煮居然也得奔这儿!

地址:石景山京原路19号院二号楼二层203号

订餐电话:68655557

文:深蓝色的海 部分店内摄影:曹诗元

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