大哥,你这么喝茶不烫吗?

正杨映像2019-12-01 16:20:06

每一种文化,总有些深奥的细节难被外人理解,尤其是……外国人。


比如给外国人一双筷子,他也许还能吃饭,要是给他个盖碗,他肯定就不会喝茶了,不信你看:


兄弟,你的手指不烫吗?


经常看古装剧的朋友,肯定对图中外国友人所用的盖碗不陌生。


图中的盖碗,上有盖、下有托,被形象的称之为三炮台。


这种盖碗的用法十分讲究:


坐姿要端正,头和嘴不前伸,也不能低头。


不能拿掉上面的盖子(外国友人完美展示了盖碗的错误用法……),也不能用嘴吹漂在上面的茶叶。



而是左手拿起茶碗托盘,右手抓起盖子,轻轻地“刮”几下。


其作用是可滗去浮起的茶叶等物。


将茶盖呈倾斜状,送到嘴边,再把茶汤吸进去,不能有声音。


不能端起茶盅接连吞饮,也不能对着茶碗喘气饮吮,要一口一口地慢慢饮。



《红楼梦》中还有一个镜头是迎春喝茶,用盖撇了浮茶。


而黛玉初进荣国府,是客人,就省了这一动作,只是用盖抵住碗沿吃茶。


这就是用盖碗的另一个礼节:客场时不能撇浮茶——那是暗示主人的茶不好(但刮是不对的哈)。


盖碗的好处是不烫手。


这个来历要回到东土大唐,西川节度使崔宁家的大小姐嫌茶碗烫手,就把碗放在碟子上。


宋朝的《演繁露》里是这样记载的:


托盏始于唐,前世无所有也。崔宁女饮茶,病盏热熨指,取碟子融蜡像盏足大小而环结其中,寘盏于蜡,无所倾侧,因命工髹漆为之。宁喜其为,名之曰托,遂行于世。


唐法门寺琉璃托盏


这就是盖碗的前身,叫托盏或者托子。


崔宁任节度使是在770年前后,应该是托盏出现的大概时间。


875年埋藏到法门寺地宫的那批宝物里,就有一件琉璃托盏,是最早的能考证出时间的实物。


唐法门寺琉璃托盏


大伙儿都清楚,宋代人流行点茶,所以托盏在这一时期并没有广为流传。


到了明代时,朱元璋嫌这种方式又浪费又矫情,就开始推行泡茶法,所以真正适合于泡茶的盖碗是明代才出现的。


当年妙玉给贾母献茶,用的是“成窑五彩小盖钟”,指的是明代成化官窑的盖碗,大概是这个样子的:


清五彩盖碗


这时的盖碗较唐宋的托盏深,适合存茶叶,加了盖子,却没有底托。


大概是晚明或者初清,盖碗又加了托,成了现代意义的三才碗。



金錾花高足白玉盖碗 清


到清代中叶时,三才碗已经成了官宦门第的标配,大户人家也纷纷效仿。


古装剧里常有这样的镜头,客人上门,仆人便献上盖碗茶来。

客人自己吃茶无妨,若主人端起盖碗,口称“请茶”时,便是逐客令,这叫“端茶送客”。

到晚清时,盖碗不再被上层社会垄断,而是成为市井之物,广泛流传于四川成都、云南昆明等地,并且成为当地茶楼、茶馆等饮茶场所的一种传统饮茶方法。一般家庭待客,也常用此法饮茶。


正所谓:利无独据,运有兴衰。


到了民国时,因为国会的存在,意外催生了一种新茶具将盖碗取代。


当几百个议员坐一起开会,这时盖碗的弱点就暴露出来了,容量太小!


往往会没开多久,一碗水就没了,几百个人纷纷要添水换叶子,几十个服务员也不够用。


于是当时的国会通过了一份特殊的“议案”:把茶碗搞大。


任务交给了景德镇的江西瓷业公司,刚接到任务时,设计师一筹莫展。


烦了好几天,有一天设计师在旧仓库里转悠时,发现了仓库里的这个东西:


马克杯!其实景德镇从明朝开始就做马克杯,不过都是欧洲人OEM(代工),做出来直接装船出口,很少在国内流通。

江西瓷业公司给马克杯加了个盖,以利保温,冠以总理名号,叫“中山杯”,算交差了。

因为杯身是直筒形,又名“中山筒”,这也是中国人第一次使用有把的茶杯。

流传到现代,马克杯俨然已经代替盖碗成为主流杯具,但保留着老传统的盖碗仍为爱茶之人推崇。

盖碗发明-广为流传-被马克杯取代”的一系列变化,体现了人们饮茶方式的变迁,也从侧面反映了茶文化的普及。


2018年,由正杨映像倾力打造的茶文化体验真人秀——《中国有茶道》,将由明星大咖带领您一起探访中国十二大最著名茶叶产地,与12款名茶亲密接触,和你一起探寻这些富有韵味的中国茶文化。



“名茶的前生今世、茶叶背后的古今传说、茶道高手的绝佳技艺”,更多的趣味茶文化,将在《中国有茶道》中一一呈现,让我们一起期待!