告诉一个你不知道的胖东来

凡昌新零售新微言2019-01-16 05:31:34


让于东来董事长告诉零售同行如何理解商品:各部门领导与基层员工带领大家对待自己的工作,保证环境和服务的基础上,把精力用在不断提升商品品质\增强品类功能\商品理货及展示\商品价格是否实在,合理上下功夫,持之以恒的下功夫!这是硬道理!


摘自:《东来随笔》  2016-09-16 07:53:59


丰富的商品品质满足了多变需求

第一次去胖东来的参观和学习的人,都被走进胖东来卖场琳琅满目和规范整齐的商品所吸引,可以简单地理解为:到了胖东来就想花钱,在这家卖场里既没有所谓怦然心动的促销活动,也没有超级低价的折扣与折让。只是到了这家卖场一下子被卖场的氛围所感染,一下子被卖场超高的人气所感动,当然也会情不自禁的去选购自己一些适合的商品。这究竟有什么奥妙呢?在与于东来董事长的沟通中,他本人反反复复的提到了一点是:商品的品质最重要的核心理念。

(1)在新乡胖东来大胖店开业后的几天我们随机询问了买菜的大妈,大妈亲口告诉我说;“家离大胖店骑电动车近半个小时的距离,平均每周有三到四次到胖东来购物,“难道您不觉得外边的小商小贩的价格更便宜一些吗?外边的谭群市场的确便宜但到这里购物我绝对放心,品质好我随意挑选从不缺斤短两。”回答的好质朴好简单而且也好纯粹。做商业不就是通过“真不二价和童叟无欺的方式让更多消费者接受和认同吗?

(2)在胖东来的生鲜商品区域里,会有几个一般商家做不到的细节:例如在理货员对根茎类的西葫芦和胡罗卜等商品进行补货的时候,会采用一边用刀把根蒂部位全部要修剪下去,保证是最有品质的额生鲜商品以最好的售卖状态呈现在消费者面前。而且是许昌和新乡的全部门店坚持这样一个最根本的理货和商品上架原理。另外还有会看到生鲜区域的烘焙部门的糕点面包保证不会出售隔夜的商品,胖东来对商品的烘焙面包的品质会超过我们想象的严格,要经过胖东来自己食品的检验而且是批次检验,这还不算还要经过许昌市和新乡市的市级检验一年最少是四次,而且河南省省级检验一年最少要有四次,另外还要接受国家级的检验四次。正是有了这样的品质保障才使得胖东来的烘焙食品有了绝对食品安全保证。特别是在顾客购物的时候总会看到足够的食物夹子、托盘、擦手时的一次性纸巾以及放在托盘下拿取食品的一次性食品用纸,有了这样严苛的管控,商品的干净卫生绝对可以做到放心安心。


(3)在胖东来的食品商品区域里,更能理解到对商品的精益求精细化管理。例如在酒水区域里面胖东来的一楼售卖大厅会设立专门的量贩售卖专区不仅仅是大卖场这样即便在社区型的劳动路店也在客服台专门这里了这样一个区域,保证了整箱商品的顾客便于拿取和购物时的便利。再这样一个区域里几乎看到的礼盒和量贩装商品无所不自,从中高端保健品系列、从品牌性的干货干果、从知名品牌的酒水果饮等等一系列的商品,绝对起到了大客单带来大收益的经营思路。

(4)酒水售卖区更是亮点频频。在新乡大胖店会很清晰的发现茅台、五粮液、剑南春、汾酒、古井贡酒、洋河大曲等八大名酒指定专区的陈列和展示。顾客在年节馈赠时只要站在专柜前就可以一目了然的根据自己的喜好适合自己的商品。在红酒区域更是突出了在窖期储藏上用新世界红酒和老世界红酒来分开陈列,这就使得很多让不懂红酒的人根据酒窖期来判断商品的品质和售价,并根据理货员的讲解和宣传来彻底领会商品的内在品质和实用价值。

 (5)非食品区域更是亮点多多,尤其在洗护区域根据日本药妆店的品类结构特点并有效结合国内卖场特色采用:家个分离的布局思路,在卖场拐角处运用药妆店的品类对接思路来独出心裁的设计了一个高品质洗护屋的部门。两个角落分别用卷纸和洗衣液这样顾客必须的品类来引导动线、恰恰在中间的核心区域用面膜、护肤品、洗发护发等高毛利品类来突出向集中客流出售高品质商品的经营思路,走进洗护区域不感觉是在卖场像是到了药妆专卖店一样。还有在日用百货区域更是把学生文教用品家居储物、纺织内衣系列等商品有效做到了关联和整合,让更多消费者先手商品的高品质和美好的购物享受。

     让商品和顾客直接对话,让商品有自己的独特魅力吸引更多的消费者,让商业的魅力持续永恒。



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