玩着魔方,吃着魔方,我们回到童年!

阿拉有素2019-01-12 11:53:33

童年记忆中,我的童鞋们都至少人手一个魔方,似乎“无魔方,不童年”。我们在追忆童年的同时,如果有一款美食能将我们带回童年,是不是仿佛回到了小时候呢?

法国甜点大师Cédric Grolet就带我们回到了童年!


法国甜点大师Cédric Grole是法国权威糕点协会Relais Desserts 2016年评出的最顶级甜品大厨。我们现在一起来看看他的作品:魔方蛋糕。看一眼,你就会明白,这位法国甜品艺术家为何被业内评为是最好的。


因为它不能玩,只能吃,虽然它看起来真的跟真魔方无差别。

美腻的魔方蛋糕真是每一个角度都令人惊艳。

这种蛋糕可以成为一种艺术品了。

纵使看起来很高冷,但其实也是可以吃的,口感也很好,比翻糖蛋糕更赞!

曾经我们觉得这样的切块蛋糕很好看,种类很多,一次可以吃到多种口味,相当不错了。

然而真正的甜品大师告诉你,属于甜品的艺术远没有那么简单。

它应该是精致的,一小块一小块地单独制作;

它应该是特别的,慕斯质地、磨砂质地,撒粉、撒碎颗粒,都要有,并且交错而至。


它应该是多维的,借助模具,搭建多层,极具视觉冲击。

只要你有小型方块模具,你也可以制作出精美的魔方蛋糕。

可食用的金箔、红色的凹凸纹理、镜面玻璃的光滑效果等等,一个小小的魔方蛋糕,几乎囊括了所有蛋糕装饰的可能性。

用黑色的托盘搭层,一开始还以为是西式下午茶用的那种多层托盘,后来发现就是普通的托盘,在中间放上高于四周的木墩,或是巧克力。

营造一种可转动的效果,就像玩魔方一样。

当然如果你觉得制作这样的魔方蛋糕有些麻烦,也可以直接做出一个方形的蛋糕坯,切成6条。

像盖房子似的,在外层刷奶油,然后给蛋糕化妆成魔方的样子。或是以制作翻糖蛋糕的手法,像敷保鲜膜一样,层层帖服。

看,纵使不如最开始介绍过的那种美腻,但是在视觉上更与真魔方接近,也算是一种不错的手法。

在这样的甜品面前,你可以充分发挥你的想象力,亲手制作更打动人心。


阿拉有素

高端甜品设计:

专注甜品制作,承接婚礼甜品台、宝宝生日宴。

厨艺课,下午茶。