连云港炸串子指南

连云港大港城2019-11-09 10:00:42

「香」&「脆」

这两种迷一样的味道

主宰着连云港人的口味

 

 

油炸串子

对于连云港人来说

它一直都被赋予特殊的意义



上学的时候,校门口都是用小推车卖炸串的摊。老式的推车和玻璃食架,连名字都没有。穿好的串整齐的摆在台子上,想吃什么用手一指,或者扔到小盘子里。老板再把串儿扔进锅里炸,捞上来在沥油刷酱一气呵成。



那时炸串种类不多,只有烤肠、豆扣、平菇等。到后来慢慢有了小年糕,里脊、鸡翅什么的。连云港很多犄角旮旯的小巷子保留着这些童年记忆,老板们大多数晚上出摊一直营业到深夜,点亮着我们的夜宵生活。



自从连云港创卫以来,这些流动的小车小摊子都没了,吃货群里最经常被问以前在哪里哪里的小摊子现在搬去哪里了?虽说整体环境是干净清爽了不少,但总感觉少了点啥,所以今天美丽就把那些还能找到的油炸串子总结一下送给你们(笔芯


店主是一对年轻的夫妻,之前在海州卖了两年了,后来搬到了绿园路。依然卖的是炸串,只不过这次的品种更多啦~



炸的还是比较嫩的,地瓜片炸完之后很酥脆,再加上甜甜的酱料,口感很好。酱是抹好了再端上桌子的,提前说想要什么口味的酱,炸茄子、千叶豆腐、素鸡、秘制肉串,每次去了这些都是必点的~



以前在办公室馋了总会点他家的外卖,送来的时候都会用锡纸包好,吃到嘴里还是热乎乎的



脆皮香肠和面条里脊肉是店里的人气必点,油温正好,火候和时间也把握得很恰当。无论是口感还是味道,都可以称得上绝佳。



最棒的还是这裹着像面条一样的里脊肉,本来很普通的里脊肉被酥脆的小边条包裹,口感不再是单一的嫩,更多的是一种酥脆,蘸上甜面酱和辣椒粉,简直了,哪怕是在吃素的姑娘在吃完一口之后都忍不住把剩下的全部吃掉。


地址:海州区绿园路(有美团外卖)



凡是92年以后的孩子们都会记得步行后街的油炸一条街吧,之前因为整顿关了一段时间,总觉得心里空落落的。现在重新开业我们这群吃货还开心了好久~



看到这个油炸摊子一定不陌生吧,李姐炸串一直是步行街后街的招牌,你一进去这条街就会看到她,现在不在一进门的位置,搬到了摊位里面5.6家的位置,所幸卖的东西没有变,味道也没有变。



李姐不会像周围摊贩那样过分的热情吆喝,只会在你停下来的时候问你能不能吃辣,打包还是带走?菜品整齐的摆放在台面上,蔬菜是蔬菜,肉类是肉类,想起来第一次来的时候才上高一,如今已经上班,时间真是一把猪饲料啊~


不过不得不说,李姐的香肠是真的棒棒棒,肉肠在油锅中炸得皮开肉绽,咬起来香脆可口表面刷几遍特调的辣椒油,看着就忍不住流口水!


一口咬下去,香肠的肉汁伴随辣椒油的香味,越嚼越香!怪不得别人都一次买那么多,根本停不下来好吗!




藏在海宁小区里的炸串店,是一家经营了二十年的老店。因为创卫,老板娘把它从路边摊搬进了门面里。也正如它的店名一样,不管是在门里还是在门外,它都在这个位置,等你来尝。



看着很干净的串子,老板娘也很不吝啬的串满了一整签。



在它附近有一所幼儿园和一所小学,一到放学,这里就被孩子们包了场。



揭开锅盖,香味就扑鼻而来。



再刷上老板娘的特制酱料,那种记忆深处的味道依旧深受大家的喜爱。



满满的盛在小铁盘里,迫不及待的开吃。




老海州人应该最为熟悉他家,是斜对面金五粉丝的黄金搭档,吃金五粉丝端一盘油炸串已经成为两家老板的默契。阿姨说,老公当初反对她做这个,后来自己就偷偷摸摸学,生意好了老公才慢慢支持。




现在57岁的阿姨和儿子一起做,每天营业到12点,如此坚持了20年。要说最经典的就是鸡柳了,阿姨说,全部自己制作,自己切、酱。说着说着又给鸡柳裹起了面包糠。



要说鸡柳为什么外酥里嫩的秘诀都是多年摸索出来,油炸的火候和时间的经验。撒上孜然粉、辣椒粉,香气扑鼻。挑起一条,微微的酥,哪怕是边上也不会硬、不会老。内里的肉暄软、微热,随着热气散发出阵阵诱人的香气。



炸串也非常受欢迎,糯的年糕、甜的紫薯球、边儿酥的平菇、酥脆的扣子...所有的酱都是阿姨自己做的,和炸串相得益彰。食材不够,阿姨随时现串。



地址:海州区中大街关庙巷对面


就在百货大楼的旁边,招牌上写的是姚记烧烤,但是美丽更喜欢他家的油炸,种类不是很多,都是大家比较常吃的那几种。



面糊裹得很到位,炸出来表皮酥脆,重要的是酱汁好~甜酱加上果酱很好吃。炸豆角也是第一次吃,之前都是吃烤的,炸的也不错呢~


不得不说,每一个街道或者美食广场,没有油炸串子都是不完整的。这家店开在大庆路小学斜对面,美丽觉得这是吃过为数不多的卫生比较好的一家店了。



油炸用的油很清亮,菜品也很整齐的码在冰箱里,想吃的自己拿放到小托盘里给店主让她帮你炸就好。



火候掌握得刚刚好,无论是肉类,或是豆制品,要嫩有嫩,要脆有脆,真是感叹可惜我只带了一个肚子,好多想吃的吃不下,只能羡慕这附近的小学生也是幸福。不用特意跨越了半个城来吃。



地址:大庆路小学斜对面



在墟沟的西园路上,也有一家不能错过的大院炸串。



招牌上的字会被时间磨掉,可人的味觉是最好的记忆。

创卫前是在大院里的一个小车摊,创卫之后搬进了大院旁的门面。



即使换了地方,食客也能寻着味找来这里。只为那一口,七八年来不变的味道。



油花翻腾、稍稍靠近就能被溅上几滴,扑面而来的不止有四溢的香味,更多的是等待之人垂涎欲滴的迫切和渴望。



每天还没营业就有很多忠实的吃货在门前等候了。赣榆的小青年把仅有的耐性都献给了龚家里脊肉,老式的板凳和小桌子,座位不多,但去晚了依旧没得坐。

感受下凌晨11.30的龚家里脊肉

▽▽▽


许多东西早已没有了昔日的纯粹,但这个味道,瞬间让人回到小时候。里脊肉和鸡柳,堪称一绝!


不得不说,龚家的里脊肉还真是名不虚传。随意瞄了一眼其他食客的桌上,基本都点了十串以上。


但我们为了一会儿还能继续吃下去,所以就先点了三串塞塞牙缝。里脊肉的口感非常嫩,味道辣中带点微甜,可以说是完美的诠释了这串里脊肉。



地址:赣榆时代广场南侧诚明眼镜往东20米


这是70.80.90年代青年的私藏,59岁的赵大爷,在炸串江湖行走了21年,滚烫的油锅是他的主战场,翻滚的美味是他骄傲的资本。



炸好的串儿放在铁板上,依次刷上甜面酱、辣椒酱、撒上孜然、白芝麻。



整个过程如行云流水一般,不带丝毫的停顿,几十秒就能出锅的美味,是赵大爷这二十几年炸串生涯的沉淀。



刚炸好的串串最好吃,冒着热气儿油亮油亮的,明知烫嘴儿还是忍不住要往嘴里塞。

地址:海州区建国路102号(新浦区浦东派出所斜对面)

营业时间:15点——20点



在建设中路淮海工学院通灌校区南门往东150米左右。位置很偏就是一个小门面,同时还卖炒面之类的。一次次的,一次次的大长队,但是连云港土著们为了这一口,等得值了!



孙氏酱汁重辣又带微甜,不喜欢甜辣的我却很爱孙氏的酱汁。美丽觉得酱汁真的很重要,孙氏的每样东西都很入味!羊肉,牛肉,鸡胗,鸡肉,应有尽有种类齐全。肉丸、鸡翅强烈推荐!



独家酱料,味道绝了!美丽问了一下怎么制作的,老板傲娇地表示,行业机密!



一开始让我推荐胖姐我是不愿意的,真的!作为美丽的私藏,还是怕大家都去了我都要排队了!没办法,分享是美德啊,一定是特别的缘分吧,这次都给你们!


本来是以做蛋糕为主,却被这油炸圈了粉,你们能想象到隔壁的城管一下班就窜过来吃这胖姐油炸吗?!


地址就在蟹壳黄的斜对面200位置,找到蟹壳黄就能找到胖姐了。门头毫不起眼但里面的卫生绝对是我吃过的数一数二的干净整齐



据胖姐介绍,我们吃到的店里所有的串串都是自己每天现串的,绝不存在过夜问题,油炸用的油也特别清亮。其实好不好吃,只一口就能尝出来啦!


来胖姐不能不吃的绝对是鸡心,很可惜这次没有吃到,但好在还有鸡柳安抚了受伤的小心脏。

值得一提的是胖姐刷的酱都是自己做的,刷在炸的酥脆的串串上,绝对是点睛之笔。还好今天来的早,不然到学生放学要排队等很久了。



在我们的小时候,油炸的咸香,各类小吃弥漫的热气,让幼小的美丽认定这是世界上最美味的食物。


特别是每次买油炸串子,都是遮遮掩掩,生怕被家长老师看到。吃完用舌头舔舔嘴,满口都是调料味儿,这才心满意足地回家。


现在我再也不用担心吃零食被抓包,可以放心大胆的享用这座城市带给我的油炸盛宴了哈哈哈~




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