扩散丨成都食药监突查12家小龙坎火锅店,检查结果曝光(视频)

微成都2018-11-07 14:36:54

吃剩的“口水油”给新顾客吃?


说起火锅,

“小龙坎老火锅”

是不少人的网红打卡点。

无论什么时候,

这里永远都是人从众…



这家“网红”火锅店

除了在成都有12家直营门店外,

名声在外的它在全国也有600余家加盟店。




不过,

昨天微博上曝光的一段部分加盟店

关于“小龙坎老火锅后厨”的视频

让网友直呼:恶心坏了!


视频中,

长春、南昌、哈尔滨等地

几家小龙坎老火锅加盟店后厨

老油循环使用

酸肉刷猪血上色

餐具拖把一起洗

……


直击小龙坎老火锅后厨

视频请戳↓




问题被曝光后,28日下午,小龙坎在其官方微博上回应称,他们已关注到网络上有关小龙坎“循环使用老油”的视频,“我司对此高度重视,目前正在对我司旗下全国门店进行核查。食品安全问题是我司坚决不可逾越的红线,后续情况我们将第一时间向社会大众通报”。



昨日,成都市食药监部门约谈

成都小龙坎餐饮管理有限公司,

要求他们配合各地相关部门检查,

并将检查结果及时向社会公布。

同时,食药监部门将对成都

12家小龙坎老火锅直营店进行检查。


▲成都市食药监局执法人员突查小龙坎老火锅春熙概念店


突查门店

发现多处不合规责令整改


29日中午,成都市食药监局执法人员突查“最能排队”的小龙坎老火锅春熙概念店。时间接近14时,这家店外依然有不少食客在排队等候。


▲小龙坎老火锅春熙概念店


在店内,执法人员查看了底料来源,厨房内的菜品存放是否合规,以及废弃油脂处理情况。执法人员指出该店荤素菜品一起存放、半成品菜品与未加工食材一起存放等问题。


其中,在一处冷藏柜内,已经加工好、待上桌的摆盘食品,几盘放在一个不锈钢托盘内,而这个不锈钢托盘上又摞了几层托盘,上层托盘的底部直接接触下层托盘内的食品。


在储物间内,地面未及时清理,有水渍。食药监执法人员指出问题并责令马上改正。


视频▽


最受关注的废弃油脂处理问题,该店提供了与油脂回收公司签订的合同,以及每天油脂回收的收据。“我们查看了店面近期处理废弃油脂的数据,可以看到废弃油脂处理留有痕迹。查看了28日经营情况的数据,废弃油脂数量与经营情况基本相符。”执法人员表示。


同时,锦江区食药监部门查看了该店相关证照、从业人员健康证等,并将核对近期经营状况与废弃油脂处理的数据,核查清楚废弃油脂处理情况。


小龙坎最新回应:

积极配合调查

 全国门店5天内安装明厨亮灶监控设备


29日18:30左右,成都小龙坎餐饮管理有限公司书面介绍称,该公司在成都已完成10家直营门店抽查(共12家),全国580余家门店已完成自查。


据介绍,29日上午,成都小龙坎公司总部特派6名区域经理飞赴视频提及门店所在地,配合当地食药监局进行调查。与此同时,成都地区的所有门店也在积极配合成都市、所在区食药监管部门进行调查。


▲工作人员将使用过的锅底倒入油水分离器


29日下午,视频提及的三家小龙坎门店(江西南昌胜利路店、吉林长春欧亚店、哈尔滨会展店),已配合完成当地食药监部门检查。成都已完成10家直营门店抽查(共12家),全国580余家门店已完成自查,并积极邀请当地食药监部门对自查进行监督,并进行检查。


最终检查结果以政府部门官方公布为准。一旦出现食品安全卫生问题,我司绝不姑息,并将承担相应法律责任。


该公司还列出下一步将采取的措施:


1. 全国门店3天内安装明厨亮灶监控设备,实行开放式厨房。消费者能即时通过实时视频,监控后厨。广大消费者可随时参观后厨。


2. 严格监管力度,建立健全督导体系和数据化废油监控体系。严格标准配比锅底;通过完善收银系统,对门店的底油和底料的使用进行监控;科学分析门店营业额数据及品类销售数据,精准核查油料安全使用规范值。


3. 依据全国所有门店的排查结果,将对不合格的加盟门店,取消加盟资质。


此外,该公司还承诺将加密对全国门店的飞行检查;不定期邀请政府、媒体督查食品源头和流通过程;针对食品安全卫生问题,强化加盟商管控,加强员工前期培训。


 食品安全既是餐饮业的底线又是生命线

如果不能把握住食品安全这道红线

再好吃的火锅店就只能红极一时

关门大吉了~



综合:成都商报等


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