探店篇——518探有家大排档品辣

阳阳吃货的世界2018-12-06 16:50:57

        今天的探店是在黄山市民网李慢慢美女妹纸带领下,来到我家小区门口的有家大排档。这也是我年后闭关修炼三个月以来第一次探店,由于年后的减肥,已经未探店多时,今天终于重出江湖了。

    由于店就在我家小区门口,进水楼台先得月,赶着第一个到。一走进大门,就看见老板娘在店里等着我们,早早就听说老板娘是漂亮的湘妹子,正所谓湖南出美女,老板娘的漂亮名不虚传。正所谓未见菜先见人,漂亮的老板娘的迎接让我们对这次美食之旅充满了期盼。湖南不仅出漂亮的湘妹子,更出好辣好爽的湘菜,正所谓不辣不爽不湘菜。

老板娘把我从一楼大厅引入到二楼的包厢中。包厢可以说是混搭,既挂着我喜欢的美国队长、绿巨人、变形金刚的剧照,又用我们童年记忆中的自行车、葫芦娃、黑白电视机图案做背景墙。

      见了美女老板,看了温馨的环境,接下来就该上大菜了。由于老板娘是湘妹纸的缘故,再结合徽州重口味,口味比较偏咸偏辣。同时由于老板娘的大方客气,全部上的都是大荤菜,老板娘你这是要把我们吃撑的节奏吗。我还要减肥啊。


   第一道菜:香辣馋嘴蛙


       香辣馋嘴蛙是老板娘的招牌菜之一(在这里请允许我给市民网植入广告一个)。看到这道菜上来,我想所有爱吃辣的小伙伴们都无法抵制它的诱惑,老板娘自制的红汤底料,在鲜嫩的蛙肉上撒满了小麻椒及各种配菜,这道菜吃起来即有湖南的辣,又让你感觉到四川的麻,还有广东菜鲜嫩滑爽的特点。蛙肉烧的很鲜嫩,入口即滑,同时麻辣的味道让你忍俊不禁再用勺子配着红汤捞上一勺,同时下面的酒精灯不断的燃烧保持着铁锅里面蛙肉的温度,不管你什么时候吃这道菜,都是热烫着入口,不会因为温度的降低而影响肉质的鲜美。

   

第二道菜:特色泉水鱼

     泉水鱼吃了不少,但大部分不知道是不是泉水鱼,黄山泉水鱼是鱼龙混杂,要想吃到正宗的泉水鱼真的不易啊。抱着怀疑的态度我来试了老板娘特色泉水鱼,果然一口下去,与平常吃的伪泉水鱼不一样,老板娘的泉水鱼鱼肉的确太鲜嫩了,没有刺。这家店的泉水鱼正如老板娘所讲,他们为了保持鱼肉鲜美,是纯正的泉水鱼,都是从浙江淳安运来的。老板娘特色泉水鱼这个特色不仅体现在鱼肉的鲜美,还体现在她烧法的特殊。老板娘是用湘菜的烧法来做泉水鱼,在泉水鱼身上撒满了剁椒和香菜。老板娘的剁椒来自湖南,剁椒纯正香辣。同时在用方便面来作为铁板烧鱼的配料,也是老板娘多次研究的结果,这也是我第一次看到铁板烧鱼放方便面的,大部分铁板烧鱼的烧法都是放土豆粉、或者面条,而方便面是老板娘他们实验多次的结果。一口下去那吸收了鲜美鱼汤的方便面好吃极了,而且方便面不像面条、土豆粉容易沾锅(话说我是不是泄了老板娘独家配方)


第三道菜:豆花牛柳

      牛柳的吃法有很多种,大部分的牛柳都是用铁板来烧做成铁板牛柳。用豆花和牛柳放在一块烧,我也是第一次吃到。从这道菜的创意上来看,的确在屯溪很难找到第二家,拿牛柳和豆花放到一起来烧的,老板娘能想出这道菜的确不容易。在一块块白白豆花上烧成牛柳,首先从这道菜的色相来看,我给满分,一看就令人食欲大增。好不好吃还得看味道,先夹了一块牛柳试试,牛柳烧的很嫩,同时那麻辣也麻得令人口味大增,在吃完上面覆盖的牛柳后,用勺子轻轻的勺起一块豆花来品尝。豆花中已渗透了牛柳汤汁的鲜美。


第四道菜:招牌口味虾

       夏天到了,屯溪什么最火,那无疑是小龙虾了,屯溪的小龙虾馆那也是多的去了,什么小鲍龙虾、冰火龙虾。龙虾无疑是夏天屯溪人最爱。看到这道菜,我第一个反应就是问老板娘,你们这道菜与屯溪其他的小龙虾有什么区别,你家的小龙虾特色在哪?老板娘毫不犹豫告诉我一个字:辣。这龙虾的确是辣,同时在龙虾托盘下面一直点着酒精灯,以保证龙虾任何时候都是热的,同时辣汁也不断的的渗透到虾肉中去,我旁边爱吃辣妹纸吃到这第一个龙虾,就说到这龙虾真的很辣,而且这道龙虾越吃到后面,伴随着汤汁不断入味,更加好吃。


第五道菜:香炸德蹄

     首先我想大部分朋友看到这道菜名,都会问我这道香炸德蹄,难道这猪蹄是德国产的,关于这个问题,我已经问了老板娘,老板娘也没给出我准确的答案。但是这道香炸猪蹄的确令我这个从来不吃猪蹄人赞不绝口。首先这道猪蹄将猪蹄的骨头全部剔除掉了,把猪蹄切成一片片放到油锅里油炸,大厨的火候掌握得相当好,特别是这个猪蹄皮,炸的黄金脆香,吃起来没有一点油腻的感觉,当然建议大家吃这道菜时候,得速度,特别是那香脆的猪蹄皮,冷了就不好吃了。其次这家猪蹄肉经过油炸后,肥瘦搭配 ,保持酥脆的感觉。


第六道菜:炒钉螺

       这是一道浙江沿海的菜系,去年去浙江游玩的时候,在浙江吃了不少,同时由于浙江口味偏清淡,他们的那炒钉螺是吃不惯。在屯溪少有几家饭店有这道小海鲜。老板娘家有这道菜的确出乎我的意料,同样这道菜也是他们家特色菜之一,据说晚上不少人到她家吃夜宵能吃三四盘钉螺。钉螺相比起我们这边常吃的田螺味道更鲜美,有一股来自大海的味道,同样它也具有海鲜的腥味,如果不处理好,对于老徽州人来说的确难以下口。老板娘做这道菜的时候结合了徽州人口味重的特点,用辣椒来爆炒钉螺,香辣的汤汁进入到钉螺中,当你吸出螺肉时候,汤汁也伴随着肥肥螺肉入口。老板娘每个钉螺都是用心洗出来的,一口吸下去,吃不到一粒沙子。



第七道菜:卤水大拼盘

     这个拼盘如果叫我用一个什么字来形容,那就是大(希望老板娘给所有顾客上的拼盘都有这么大)。当老板娘告诉我这个拼盘只要50多时,我还是很感叹老板娘的良心价的啊。当然一个菜好不好,对于大部分人说首先不在于价格的高低,而在于味道的好坏,价格再低,不好吃也是白搭啊。对于我这个食肉动物而言,我第一口就夹了一块牛肉来品尝,店里的牛肉首先是吃起来是很有嚼劲,肉质鲜美,其次卤制的很到位,结合了徽州这边人的重口味。接下来是鸭肫、鸭头、鸭翅(由于文字内容有限,要吃的话自己前去品尝,让你掏最低的价格品尝到徽州的美味卤味,而且分量一定不会让你失望)。


第八道菜:孜然羊排

    老板娘为我们准备今晚的菜品的确是花费了不少心思,既有来自浙江的海鲜,也有来自大草原的羊排。羊排是近几年屯溪饭店流行起来的菜品,现在很多店都有这道大菜,包括我吃得不少喜宴中。但是这道菜在屯溪烧的好店少,因为屯溪这边不少人对羊肉那个骚味受不了(我也是其中之一),很多店里烧的这个菜骚味太重,而令人无法动筷。这家店的孜然羊排就属于屯溪我目前吃的几家羊排中能令我下筷子的,这家孜然羊排,烧制中即保持了那种羊肉本身肉质的鲜美,又通过相关孜然调料的调制,使得羊肉本事骚味不是很重,同时羊排煎烤很到位,外表酥脆,吃起来外面是香香的有点嚼劲而里面却依旧鲜嫩多汁,一口下去,令人流连忘返。



第九道菜:烧烤串串虾

       锡纸烤串串虾现在是屯溪大排档、夜宵摊店所不可缺少的美味之一,大夏天晚上出去喝瓶酒,点烤串时的必点产品。用很多朋友的话说,这道烤串串虾有什么好写的,满大街都有。的确烤串串虾屯溪满大街都有,但老板娘秘制烤酱就只有这家店里有,烤串串虾的好吃不止在于烤得好,更加在于烤虾所配的酱料好。这家烤串串虾的酱料就是特别的好吃,烤好的虾沾上那不一样感觉的酱料,那烤虾就不是一般的烤虾了,就从屌丝虾上升为炙手可热虾了,一圈下来,一根都没了。

     看到上面几样菜,我想大家都忍不住要去尝试了,别急,老板娘那还有很多大菜没上。正所谓多说无益,大家还是自己去品尝,更关键的是老板娘店的菜价格不贵,今天我们吃了平均才40元一个人不到,而且都是肉、肉、肉、直接把我吃撑了。(老板娘店地址留在后面,一号家居对面)。 

   





最关键的是店地址(如果你再找不到那你就打15867792936),有漂亮老板娘在店门口接你。